四川香酥玉米是一道美味可口的小吃，下面是一般的做法以及一些配料窍门：

　　四川香酥玉米的做法：

　　准备材料：新鲜玉米、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

　　处理玉米：将玉米剥去外层叶片，洗净后切段备用。

　　制作粉浆：将面粉、淀粉、盐、胡椒粉混合均匀，加入适量水搅拌成浓稠的粉浆。

　　裹粉：将玉米均匀裹上粉浆，确保每一根玉米都被裹上一层薄薄的粉浆。

　　炸制：热锅中倒入食用油，待油温升至180摄氏度左右时，将裹好粉浆的玉米均匀放入油锅中炸制，直至金黄酥脆。

　　沥油：将炸好的香酥玉米捞出油锅，沥干多余油份。

　　调味：可以根据个人口味撒上适量盐、胡椒粉等调味料。

　　上桌：香酥玉米可以直接食用，也可以搭配一些沙拉酱或辣椒酱等调味品。

　　配料窍门：

　　粉浆比例：粉浆的比例要适中，既要保证玉米表面有一层薄薄的粉浆，又不能裹得太厚，影响口感。

　　油温控制：炸制时油温不宜过高，否则容易焦糊；也不宜过低，否则玉米吸油过多。

　　翻动均匀：炸制过程中要经常翻动，确保每一面都受热均匀，使玉米炸得更加酥脆。

　　调味时机：在炸制完成后立即撒上盐、胡椒粉等调味料，这样能更好地粘附在玉米上，增加味道。