四川玉米香酥豆是一种美味的小吃，深受人们喜爱。在加工玉米香酥豆时，需要注意以下几个事项：

　　选择新鲜玉米：加工玉米香酥豆的首先是选择新鲜的玉米。新鲜的玉米颗粒饱满、色泽鲜艳，口感甜脆，能够制作出更加美味可口的香酥豆。

　　去壳和清洗：在加工玉米香酥豆之前，需要将玉米去壳，并进行充分清洗，确保玉米表面的杂质和污物被清理干净，避免影响后续加工的卫生和品质。

　　炒制技巧：炒制是制作玉米香酥豆的关键步骤。在炒制过程中，需要掌握适当的火候和时间，使玉米均匀受热，达到金黄酥脆的效果。同时，要不断搅拌玉米，避免粘锅和炒焦。

　　调味均匀：加工玉米香酥豆时，可以根据个人口味添加调味料，如盐、孜然粉、辣椒粉等。在调味时需要均匀地覆盖在玉米上，确保每一颗玉米都能够均匀地入味。

　　冷却保存：炒制完成后的玉米香酥豆需要进行冷却，让其散发出更加诱人的香气。在完全冷却后，将玉米香酥豆储存在密封的容器中，避免受潮和受潮，保持其脆嫩口感。

　　卫生安全：在加工玉米香酥豆的过程中，需要注意卫生安全，包括加工场所的清洁、加工工具的消毒、加工人员的个人卫生等，以确保制作出的玉米香酥豆符合食品卫生标准。

　　综上所述，加工玉米香酥豆需要选用新鲜玉米，掌握炒制技巧，均匀调味，冷却保存，并注重卫生安全。只有在严格遵循加工注意事项的情况下，制作出的玉米香酥豆才能够口感酥脆、香气四溢，让人回味无穷。