玉米具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等，玉米有很多食用方法，嫩可以直接煮，完全成熟可以磨成玉米粉，粥吃；下面和大家分享一个剪版四川香酥玉米豆的做法。

　　1、浸泡材料：去除玉米中的杂物和虫蛀玉米粒，浸泡在水中15-24小时，直到玉米粒中心吸水膨胀。

　　2、碱煮去皮：取出浸泡过的玉米，放入浓度为8%-9%的食用碱水中，煮沸1小时，取出倒入清水中，反复清洗，直至去除皮膜和粒柄。然后浸泡在水中清洗，直到水溶液中性。

　　3、煮熟：将洗净的脱皮玉米粒放入锅中，加水煮至玉米粒无硬核，然后取出晒干至半干。

　　4、油炸：将半干玉米粒放入十成热的食用油中，油炸至金黄酥脆。

　　5、拌糖粉：用小钢磨将干白砂糖磨成糖粉，用细筛筛将糖粉布在刚炸好的玉米粒上，搅拌均匀，冷却后装袋储存。