四川麻辣花生被称为“下酒菜”主要是因为它的味道辛辣浓烈，能够激发食欲，适合作为饮酒时的开胃小吃。以下是一些原因：

　　口感丰富：四川麻辣花生的味道以麻辣为主，香脆可口，咸香微辣，具有独特的风味，能够刺激味蕾，增加食欲。

　　开胃助酒：辛辣的食材可以刺激唾液分泌，增加食欲，有助于消化吸收，同时可以提高饮酒时的味觉体验，使人更容易入酒。

　　休闲搭配：作为四川休闲零食，麻辣花生适合与啤酒、烈酒等饮品搭配食用，增加了聚会、聊天时的气氛，成为一种受欢迎的下酒菜品。

　　小吃文化：在中国饮食文化中，麻辣花生属于传统的小吃之一，常见于酒楼、酒吧等场所，成为许多人在饮酒时的常备美食选择。

　　总的来说，麻辣花生作为一种美味的小吃，因其辛辣浓烈的口感和适合搭配酒水的特点，被广泛认可为下酒菜，成为许多人在社交、聚会场合中的零食之一。