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咖啡玉米也叫“糯玉米花”,是以糯玉米(粘玉米)干粒为原料,经过水煮、烘干、气流膨化、脱皮、筛选、油炸、拌料、冷却等加工过程后的一种新的休闲食品,因其酥脆可口色彩金黄而风靡全国,深受消费者欢迎。它是从我国西南地方特产“爆糯玉米花”演变而来,因食后余味如咖啡浓郁细腻,湖南厂家取了一个高档的名称“咖啡玉米”。